Подпишись на новости

Какая площадь нужна для кафе?


Какая площадь нужна для кафе?

Качественная организация – залог успеха любого бизнеса, тем более того, который касается общественного питания. Открытие собственного кафе – прекрасное решение попробовать свои силы на этой прибыльной ниве.

Ведь кафе – это логичный первый шаг на пути к более масштабному ресторанному бизнесу.

Помимо массы других организационных вопросов при открытии кафе важно правильно определить подходящую площадь помещения. Такую, которая принесет максимум прибыли и не потребует колоссальных затрат на содержание.

Подбираем правильную площадь для кафе

Для того чтобы ответить на этот вопрос, необходимо четко знать, какое именно кафе вы хотите открыть? Специализированное, где можно купить только определенные блюда, например, кафе-мороженое.

Кафе, специализирующееся на приготовлении и подаче блюд национальной кухни. Кафе для определенной категории посетителей, например, детское кафе, или интернет-кафе и пр.

Кафе, расположенное в помещении какого-то общественного здания, объекта социально-бытовой и культурной инфраструктуры города. Предприятие самообслуживания или передвижное кафе. Все перечисленные выше категории кафе подразумевают свои нюансы в расчете подходящей площади помещения.

Как подобрать помещение для кафе?

Место, где будет располагаться ваш будущий бизнес, очень важно. Это должно быть открытое и общедоступное место. Лучше всего подходит жилой район, район отдыха, деловой район города или пересечение этих территорий.

Обратите внимание на возможность припарковать авто возле кафе. Это очень важно для посещаемости, а следовательно, и прибыльности бизнеса.

Уровень цен в заведении – основополагающий критерий, определяющий прибыльность заведения и его рентабельность. Как правило, более дорогостоящие заведения общепита расположены ближе к центру города.

А кафе с более приемлемым уровнем цен располагаются больше в жилых районах. На уровень цен также может влиять престиж здания, в котором расположено кафе, интерьер.

Подбирая помещение для кафе, обратите внимание на следующие моменты:

  • Не открывайте заведение на месте подобного, но закрытого по причине убыточности заведения. Такое решение с большей вероятностью приведет к повторению ошибок предыдущих владельцев.
  • При выборе помещения для кафе очень важно точно знать состояние коммуникаций и способность выдерживать определенные нагрузки.
  • Ответ на вопрос «можно ли использовать предлагаемое помещение для предполагаемых целей?» позволит понять, подходит оно или нет.
  • Прежде чем переходить к заключению сделки о покупке или аренде понравившегося помещения, уточните состояние документов на него. Выясните, не было ли перепланировано помещение, не готовится ли оно под снос.
  • А также важный нюанс при аренде помещения для кафе – наличие возможности обозначить его рекламой или вывеской.
  • Для определения оптимальной площади посещения для кафе важно помнить некоторые требования к помещениям общепита:

  • В кафе должно быть достаточно места для посетителей и работников, размещения сырья и отходов.
  • Вход в зал для посетителей не должен быть входом в производственный зал.
  • Обязательно соблюдение норм и правил противопожарной безопасности, согласно которым размер и планировка помещения должны позволять легко покинуть здание в случае острой необходимости.
  • Рассчитывая площадь для кафе, важно знать, для каких именно нужд потребуются драгоценные квадратные метры. Итак, для кафе обязательно наличие складского помещения, где будут храниться продукты и стоять холодильные камеры.

    На территории такого склада также можно хранить нужный инструмент. Вот только делать это желательно в отдельном месте, например, на специально оборудованной полке или шкафчике.

    Какое кафе без помещения для мытья и сушки посуды? Овощной склад – обязательное условие для кафе, где готовят вкусные блюда из свежих и качественных продуктов. Помещение для обработки мяса и рыбы тоже понадобится.

    Потребуется и помещение-морозильная камера для хранения закусок и блюд холодного приготовления. А также помещение для приготовления горячих блюд, возможно, кондитерские помещения.

    Естественно, торговые помещения и зал для приема посетителей и кабинеты для размещения администратора и обслуживающего персонала.

    Учитывая перечисленные выше типы производственных помещений, можно примерно рассчитать площадь для кафе. Но и здесь важно понимать, что все относительно.

    Если вы планируете открыть небольшое заведение на 20-30 посадочных мест в зале, то при планировке производственных помещений можно брать минимальный размер под каждый из перечисленных выше пунктов.

    Например, на приготовление рыбы, мяса, холодных закусок и горячих блюд – по 0,5 м2. На хранение продуктов примерно так же, но с учетом возможности хранения совместимых продуктов в одном холодильнике, то есть, максимально возможном использовании площади помещения по вертикали.

    Не обязательно выделять место для хранения инструментов. Они вполне разместятся на оборудованной под потолком антресоли. И так далее.

    Особенности налогообложения в зависимости от площади кафе

    • Уплата ЕНВД возможна только для предприятий, где площадь зала для обслуживания посетителей не более 150 м2;
    • Покупка патента возможна только для предприятий, где площадь зала для обслуживания посетителей не более 50 м2;
    • Для всех остальных заведений общепита предлагается упрощенная система налогообложения с 6% от дохода или 15% от чистой прибыли (доход минус расход); или общая система налогообложения.

    Другими словами, расчет площади кафе – вопрос сугубо индивидуальный. Здесь все зависит от возможностей и строго поставленных целей.


    Делимся статьей с друзьями – помогаем им сэкономить время и нервы:

    Назад к списку статей



    Оставить комментарий
    У вас уже есть аккаунт?


    * Поля обязательные к заполнению
    Предложить фирму или товар


    CAPTCHA
    Присоединяйтесь